冷凍カボチャから異常な臭い！７つの原因を克服して臭いを消す方法
ハロウィンの時期になってくると、いよいよカボチャが美味しくなってきますね。カボチャを収穫するのは夏の暑い季節ですが、甘みを増し食べごろの旬の時期は秋から冬にかけてと言われています。
さらにこの時期はお裾分けで頂くことも多く、一度に使いきれないために冷凍する方もいるでしょう。しかし冷凍していざ使おうという時に、変な臭いに悩まされた経験があるかもしれません。
そこで冷凍カボチャの臭いの出る原因と消す方法、また上手な保存法や調理法まで幅広くご紹介します。
この記事の見出し
なぜ冷凍カボチャが臭うの？原因と対策
かぼちゃを買ってきて生から料理したときは美味しくできたのに、一度冷凍したかぼちゃを料理したら何とも言えない嫌な臭い…。この臭いは体験した人にしか分かりませんが、「爪臭い」「薬臭い」酷いと「動物の糞臭い」とまで感じる人もいます。特に皮が臭く、煮物にすると臭さがさらに際立つそうです。
でも美味しかったはずのかぼちゃがなぜ冷凍すると臭くなるのでしょうか？
推測できる原因のチェックポイントを挙げていきます。
- 綿や種はしっかり取り除いていてから冷凍していますか？
- 生ではなくある程度加熱してから冷凍していますか？
- 使い道に合った切り方をしてから冷凍してますか？
- 清潔な冷凍用保存袋を使っていますか？
- 凍ったまま料理に使っていますか？
- 冷凍する際に空気を抜いて密閉していますか？
- 冷凍すると冷凍庫の中の臭いがつきやすくなりますが、周辺に魚介類などと一緒に保存していませんか？
この中で一つでも当てはまらなかったら、臭いがする原因になるかもしれません。逆にこれらのチェック項目を全て行えば、冷凍したかぼちゃの臭いを抑えられることになります。
これらの対策をして、買ってきたかぼちゃの美味しさをそのまま生かしましょう。
冷凍カボチャに異常な臭いがしたら捨てるべき？臭いを消す調理法
臭くてもカビが生えていたり傷んでいなければ、体に毒ということではありません。しかし冷凍カボチャの臭いは味よりも前に、口に入れることすらためらう程の異臭がします。
そこでこのままじゃ絶対に食べられないけれど、捨てるのはもったいないという方に臭いが気にならなくなる調理法を提案しましょう。
カレー風味のかぼちゃコロッケ
臭いが気になるときはカレー粉などのスパイスが臭いを気にならなくしてくれます。
材料
- 冷凍かぼちゃ正味400g(煮物にしたものであれば分量を用意する)
- 合挽肉120g、玉葱1/2個
- バター10g、カレー粉大さじ1強、塩こしょう少々
- 卵1個、小麦粉、パン粉、揚げ油適量
作り方
- 冷凍かぼちゃならば電子レンジで600Wで3分加熱して、熱いうちに潰します。かぼちゃの煮物ならば煮汁を切って潰します。
- フライパンでバターを熱しみじん切りの玉葱を炒めます。玉葱が透き通ってきたら、合挽肉を加えさらに炒めます。火が通ってきたら塩コショウ、カレー粉で味付けします。
- ①と②が少し冷めてきたら混ぜ合わせて小判型に形を作ります。小麦粉、溶いた卵、パン粉の順番で衣を付けていきます。
- 油を中温170℃に熱して、こんがりいい色になるまで大体2、3分揚げます。
その他の調理法はある？
1度臭いが出てしまったかぼちゃは素揚げや天ぷらなどの料理でも臭いままのようです。この臭いを消すには考えられる限りカレー粉しかありませんでした。
ですからコロッケの他にカレーを使った料理を作るといいでしょう。ジャガイモの代わりにかぼちゃを使ったカレーやそのかぼちゃ入りカレーを使ったグラタンもオススメです。
ただしこの方法で100%臭いが気にならなくなるとは言えないので、冷凍かぼちゃの臭いが出ない対策をとるか、1度に使いきるなど工夫するといいですね。
